主料：猪五花肉300克（肥三瘦七）。

调料：各种调味品。

制作：①把五花肉切成较碎的颗粒成馅；

          ②把肉馅装碗，加些精盐、味素、酱油、花椒面、葱姜水、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉调好馅；

          ③起锅加宽油，待油温六成热时，把肉馅挤成樱桃大小的丸子下油锅中炸，个头要匀，待油温升至八成热时丸子硬壳，捞出，待油温上升把丸子下锅冲炸片刻成金红色取出装盘，食时带椒盐。

此菜特点：焦香脆嫩、形似樱桃。