制作：①拉面条，机制的也可以；

②把面条下沸水锅中煮，不要煮的过火，断生即可，如果过火会使炸制后不劲道，易断开。面条煮好后投凉水锅中投凉，不易时间过长，面凉了取出面坯，按经营一卖为准等量装好碗；

③起锅加宽油，大油量烧制十成热时，逐碗面坯下油锅中炸，炸时把面坯呈一个圆形的面条饼，呈金黄色焦后呈型时取出，薄厚一样、大小一致，备用；

④切猪肉丝50克，海米10克，韭菜25克，这是一卖的量。把炸好的面坯放沸水锅中烫发回软，不要在沸水中翻滚，取出沥净水；

⑤起锅加底油，油热后葱姜丝烹锅，投入肉丝煸炒，肉丝变色时加酱油10克，投入发好的面条，用铁筷子翻炒，加调料调准口放入海米、韭菜段，颠翻挑拌均匀，淋些明油即可，上桌时带一碗高汤。

此菜特点：色泽金黄，香软劲道，别有风味。