主料：一年生30公斤的净山羊为宜。

制作：①把净羊去骨，羊杂处理干净。

             ②鲜羊肉及羊杂分别投沸水锅中飞水、去血污。

             ③另起锅加冷水，投入羊肉及羊杂，煮至五成熟后取出羊杂改成1厘米见方的整齐小丁，羊肉熟后也取出切成1厘米见方的丁，再投入头骨、棒骨、脊骨熬制老汤，加入30余种调料（辅料包）用高压夹层锅煨煮八小时，做两次加工而成。

         食用时放入胡椒粉、葱花、香菜、米醋、精盐等调味。