辅料：小白菜、木耳，颗粒淀粉及各种调味品。

制作：①两种馅装碗，加些精盐、味素、胡椒粉、葱、姜、水，高汤搅匀成馅心（如粗糙不匀会影响蘸淀粉颗粒），馅料不可太稀，浆水比例很关键；

          ②选用农家的粉团砸碎筛去细面，选用颗粒绿豆粒大小为宜，平铺在方盘上。把肉馅挤成丸子，放在颗粒淀粉上逐个蘸匀粉粒，用手松松握一下，使粉粒牢固，防止脱落，放在另一容器里；

          ③起锅加宽水，水似开非开时下丸子（水滚开易使颗粒滚掉），见丸子颗粒熟透、无硬心，上浮漂起时出锅；

          ④另起锅加汤调好口，加配料、葱花、香菜浇在丸子碗中即成。

此菜特点：鲜香滑嫩。