主料：五花三层猪肉200克，不可太肥。

辅料：大蒜末及花椒皮、各种调味品。

制作：①把肉改成4厘米长、2厘米宽、1.5毫米厚的片，基本调味，加些蛋粉糊抓拌均匀；

          ②起锅加宽油，油烧至五六成熟时，把肉片下锅滑散、滑透，取出沥干油分；

          ③另起锅加底油，油热炒香蒜末，烹白醋，投入酱油高汤调好口，投入滑好的肉片片刻，淋些明油出锅成菜。

此菜特点：滑嫩鲜香，蒜味扑鼻。