主料：鲜原壳鲍鱼(紫鲍：金州特产)12只、成鲍每个7-10cm。

调料：料酒、味素、醋、酱油、鲜鸡汤、精盐、葱白、鲜姜、花椒粒、芝麻油。

制作： ①取出鲍肉刷洗干净，去掉嘴和边沿，刷净黑膜，鲍肉两侧改斜直刀口，由中间破开，按原形摆在原壳（原壳洗净煮沸）；    

           ②原壳鲍肉改刀加些调味品上屉蒸五分钟取出弃去固体调料；    

 ③调一调料碗配蒸好的鲍鱼一起上桌，鲍鱼蘸汁而食。

此菜特点： 鲜嫩、原汁原味。