主料：选择个头小点的净海蛎子十七八个，猪通脊肉200克。

调料：油、料酒、盐、胡椒粉、 鸡蛋、水淀粉、葱、姜、花椒。

制作： ①把净猪肉片成3.5厘米宽1毫米厚的薄片十七八片，葱姜切片成末；

           ②把净海蛎子投沸水中略烫一下，使其肉质收缩取出来基本调味投入葱姜末拌匀；

           ③鸡蛋加水淀粉，制成蛋粉糊；

           ④把改好的肉片逐片卷上腌渍好的海蛎子成卷；

           ⑤起锅加宽油，油烧至八成热时把海蛎子卷沾蛋粉糊下油锅炸，炸至金黄色熟时取出改刀装盘，食时佐椒盐。

此菜特点：外焦脆、里鲜嫩。